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HOY SE DEFINE LA FINAL DEL CAMPEONATO LATINOAMERICANO DEL HELADO ARTESANAL

Buenos Aires, junio 2017.- La Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA), junto con la Federación Argentina de Trabajadores Pasteleros, Confiteros, Heladeros, Pizzeros y Alfajoreros (FATPCHPYA), invitan a la gran final de la tercera edición del “Campeonato Latinoamericano del Helado Artesanal” que se realiza en la Feria Internacional de Tecnología para Helados, Confituras, Chocolates, Panificados, Pastas, Pizzas y Artículos de Conveniencia (FITHEP 2017); en el Centro Costa Salguero, Ciudad de Buenos Aires.

 

El ganador resultante de los cinco que países que participan (Brasil, Ecuador, Colombia, Uruguay y México) será quien acompañe al equipo Argentino que ya clasificó para el Mundial del Helado de Rimini, Italia, el próximo enero 2018. Los torneos se organizan con el objetivo de difundir las cualidades del auténtico helado artesanal y favorecer la profesionalización del sector.

 

El tercer Campeonato Latinoamericano del Helado Artesanal está organizado de acuerdo a las normas de la Coppa del Mondo della Gelatería (Copa Mundial del Helado), que se celebra cada dos años en Rimini, Italia. El certamen cuenta con total apoyo de los organizadores italianos dado que será paso obligado para la selección de los finalistas de Latinoamérica que aspiren al Mundial. Si bien el equipo argentino ya clasificó al mundial por ser ganador de las dos competencias anteriores, estará presente en el certamen junto al resto de los equipos de América Latina.

 

El Jurado, presidido por Giancarlo Timballo (integrante de la Coppa del mondo della Gelateria), está integrado por profesionales de reconocida trayectoria del ámbito nacional e internacional. Ellos serán quienes evalúen cada producto por separado, dándole a cada uno la puntuación que corresponda. Se puntuará en base a los siguientes ítems: puesta en escena, higiene, trabajo en equipo, técnica, calidad organoléptica, creatividad-innovación y presentación final.

 

Las pruebas del concurso serán: copas decoradas para servicio en mesa, torta helada, mistery box (una caja sorpresa con un ingrediente secreto para la prueba), petit four de helado de chocolate y elaborado de helado salado para la Alta Cocina. Además deberán hacer una pieza artística de chocolate. Algunas de las novedades que se presentarán son las variantes de helado salado como “tsatsiki” (similar a una salsa característica de la cocina griega a base de yogurt, pepino y ajo), helado de cordero en su jugo, pate helado de hongos, helado de cebolla y cerveza, helado de queso andino y frutas de la pasión, sorbete de remolacha, naranja y jengibre, sorbete de mango y azafrán,  helado con leche y eucaliptus, de chocolate blanco con cardamomo, helado de café galapagueño, helado de tamarindos, chirimoyas, de fruta de la pasión, y helados decorados con flores comestibles, entre otros.

 

El Campeonato Nacional del Helado Artesanal

 

Además, el 7 y 8 de junio, se llevará a cabo la cuarta edición del “Campeonato Nacional del Helado Artesanal Argentino”. Participarán 8 equipos provenientes de distintos lugares del país, formados por “Maestros Heladeros Artesanales” argentinos con amplia trayectoria profesional en el sector. Las pruebas que deberán llevar a cabo serán: Copa Helada, Mistery Box y Torta Helada. Todos los concursantes recibirán una medalla y un diploma de participación, y los tres primeros puestos premios en dinero y viajes.

 

PERFIL DE AFADHYA

AFADHYA es una asociación civil sin fines de lucro, con personería jurídica, que representa a las auténticas heladerías artesanales de todo el país. En 1985 produjo el nacimiento de la Semana del Auténtico Helado Artesanal con el objetivo de diferenciar el auténtico helado artesanal y posicionarlo como un alimento sano, nutritivo, fresco y natural.

 

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El kilo de helado artesanal se impone en invierno

El consumo de Helado Artesanal en invierno escaló a 1.6 kg. per cápita, siendo el Kg. el formato más consumido en casa con amigos, en familia y con el dulce de leche como favorito.

Buenos Aires, junio de 2015.- La Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) -entidad que nuclea a los heladeros artesanales de Argentina- lanza una campaña de difusión del Auténtico Helado Artesanal con el objetivo de propiciar su consumo en invierno. Bajo el lema “Invierno con Helado Artesanal” la Asociación realizará una campaña en redes sociales en la que obsequiará kilos de helado. Asimismo, difunde los resultados de una investigación de consumo realizada junto a la firma TNS Gallup. Más información en www.afadhya.com.ar

Cada invierno, AFADHYA genera campañas de difusión y concursos para aumentar  la demanda de Helado Artesanal en los meses de más frío, a través del Facebook de la Asociación https://www.facebook.com/AsociacionFabricantesArtesanalesdeHeladosyAfines. Se sortearán de forma gratuita kilos de helado artesanal durante todo el invierno. Por otra parte, la Asociación realizó una investigación en dos etapas sobre el consumo de helado para brindar datos actualizados. La misma demuestra que el consumo de Helado Artesanal per cápita es de 6.9 kg. y que el promedio de consumo declarado durante los meses fríos es de 1,6 kg por mes. Desde AFADHYA promovemos acciones todos los inviernos con el fin de desestacionalizar el consumo de Helado Artesanal y hemos logrado importantes resultados. Las cifras demuestran un consumo per cápita de casi 7 kg. al año (entre los primeros del mundo) y un aumento del consumo en los meses más fríos porque el Helado Artesanal es una buena idea todo el año”, destaca Alejandro Tedeschi –Presidente de AFADHYA-.

La investigación también destaca el alto involucramiento de los argentinos mostrando que un 80% de la población consume helado artesanal habitualmente y definiendo al  27% como fanáticos, es decir, aquellos que consumen helado durante todo el año y piensan que siempre es una buena ocasión e incluso stockean en el hogar y les gusta descubrir heladerías de barrio, clasifican las que ya conocen, rescatan sabores particulares de algunas. En invierno predominan los formatos térmicos (61%), con el de 1 kilo a la cabeza y las ocasiones de consumo sociales (79%) por sobre las solitarias. Entre estas, las reuniones con familiares o amigos (59%) son las que más destacan.

Previsiblemente el consumo en la calle (11%) resulta relevante aunque minoritario en el contexto invernal. Lo mismo sucede con el consumo “en mi casa solo” (11%).

Respecto a los sabores, el 89% de los encuestados elige los tradicionales, siendo el dulce de leche y sus variantes el preferidos con un 54%, luego el chocolate (42%) y por último las cremas (19%) y frutales (28%).

PERFIL DE AFADHYA

AFADHYA es una asociación civil sin fines de lucro, con personería jurídica, que representa a las auténticas heladerías artesanales de todo el país. En 1985 produjo el nacimiento de la Semana del Auténtico Helado Artesanal con el objetivo de diferenciar el auténtico helado artesanal y posicionarlo como un alimento sano, nutritivo, fresco y natural.


EL PAPA TIENE SU PROPIO HELADO, EL GUSTO “FRANCISCO”

Buenos Aires, enero de 2014. El equipo argentino de heladeros artesanales, consagrado campeón latinoamericano del helado artesanal en junio de 2013, viajó a Italia para participar de la competencia más grande del mundo de artesanía heladera, la “Coppa del Mondo della Gelateria”. En esta oportunidad, obtuvieron el 4to puesto a nivel mundial -luego de Francia, Italia y Polonia, con diferencia de 1 punto- y fueron los mejor puntuados de América, ganando la Copa Carlo Pozzi, por la excelencia en higiene.

El equipo argentino, representante de la Asociación Fabricantes Artesanales de Helados y Afines (AFADHYA) y de la Federación Argentina de Trabajadores Pasteleros (FATPCHPYA), participó además, de la audiencia realizada en Roma y fue recibido por el Papa Francisco quien los bendijo y recibió gratamente el gusto de helado creado especialmente para homenajearlo. “Francisco” es un helado realizado artesanalmente que se compone de una base de crema americana y una salsa de cítrica de limón, representando los colores de la bandera papal. En el encuentro con el Sumo Pontífice, le regalaron una chaqueta representativa del equipo con su nombre, el libro editado por AFADHYA sobre la Historia del Helado Artesanal argentino, varios kilos de helado artesanal con el gusto especial “Francisco” y los materiales y recetas que presentaron en el mundial.

El equipo argentino, en sus diversas presentaciones durante el Mundial, se inspiró en la consigna “El Viaje de Marco Polo, descubriendo los sabores” para dar cuenta de un recorrido de más de 15.000 kilómetros desde Venecia a Pekín denominado la “Ruta de la Seda”. Este extenso viaje atravesó distintas culturas, poblaciones y descubrió nuevos sabores y especias. En línea con esta idea, el equipo argentino innovó en su presentación y elaboró distintas versiones de helado salado a base de pimientos rojos, zapallo y baba ganoush. Además, presentaron bocaditos dulces a base de helado y distintos tipos de chocolate, helado de chocolate blanco y pimienta, maracuyá, frutos rojos y lima; una copa helada de crema aromatizada de anís, glasé de frambuesas y mango flambeado; una torta helada con sabores provenientes de Venecia como el amaretto, café y mascarpone, y una escultura de hielo y otra de chocolate.

Alejandro Tedeschi, Presidente de AFADHYA sostuvo: “Haber estado con el Papa fue una gran experiencia que nos llena de bendición, estamos convencidos que el helado artesanal argentino es uno de los mejores del mundo por su calidad, por la artesanía con la que se elabora, por las materias primas que utilizamos y porque realmente es auténtico. Participar del mundial del helado ya es un gran logro, y estar dentro de los cinco países del mundo con el mejor helado nos llena de orgullo”.

Maximiliano Maccarrone, capitán del equipo, sostuvo: “La bendición del Papa a nuestro equipo nos llenó de energía. Él nos habló con amor y con humor. Estamos felices con este encuentro y orgullosos de ver nuestro esfuerzo hecho realidad. Como equipo nos encontramos inmensamente felices, porque logramos cumplir con nuestras expectativas a partir de un desempeño sumamente profesional que se observó en todas las instancias. Seguiremos trabajando para ser cada día mejores y mantener la calidad del helado artesanal, esa es nuestra esencia”.

La Copa Mundial del Helado se desarrolló en el marco de SIGEP el pasado  18 y 19 de enero de 2014, en Rimini. En dicha competencia participaron equipos de todo el mundo y es una importante oportunidad de intercambio de conocimientos e innovaciones. Australia, Brasil, Canadá, Francia, Italia, Marruecos, México, Polonia, España y Estados Unidos fueron los otros países representados.

Con el objetivo de difundir las cualidades del auténtico helado artesanal y favorecer la profesionalización del sector, la Coppa del Mondo della Gelateria (Copa Mundial del Helado) se celebra cada dos años en Rímini, Italia.

El campeonato es un evento de gran visibilidad en los medios de comunicación, motivo por el cual, esta edición se transmitió en vivo a través de  www.coppamondogelateria.it brindando una amplia atención internacional a las tendencias en el campo de los helados artesanales.

PERFIL DE AFADHYA

AFADHYA es una asociación civil sin fines de lucro, con personería jurídica, que representa a las auténticas heladerías artesanales de todo el país. En 1985 produjo el nacimiento de la Semana del Auténtico Helado Artesanal con el objetivo de diferenciar el auténtico helado artesanal y posicionarlo como un alimento sano, nutritivo, fresco y natural.

 

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